-En el último trimestre ningún caso de reses tuberculosas o con clembuterol
-Temporada navideña triplicó la demanda de productos cárnicos
Oscar de la Rosa, Zamora
El incremento en el sacrificio de animales obligó a reforzar los filtros sanitarios en el Rastro Municipal para evitar que se expenda carne contaminada que afecte la salud de la población; en el último trimestre del año no se han detectado reses tuberculosas o con clembuterol, debido a que también han contribuido los ganaderos en esa labor.
“No podemos pasar por alto la salud de la población y por esa razón es que decidimos aumentar los filtros de revisión en el inmueble; en el momento en que detectamos cualquier animal enfermo inmediatamente procedemos a su cremación como ocurrió con 5 reses a lo largo del año”, informó Luis Fernando Degollado Morales, administrador auxiliar del rastro municipal.
Aseguró que debido a la temporada navideña se ha triplicado la demanda de los productos cárnicos, de manera que actualmente sacrifican un promedio de 350 cerdos y 120 reses diarias, ya que la población está acostumbrada a incrementar el número de festines, convivencias familiares u otro tipo de eventos.
“A partir del 12 de diciembre comenzó el repunte en la actividad del Rastro Municipal, lo cual nos ha comprometido incluso a aumentar el horario de trabajo, ya que actualmente terminamos nuestras funciones en punto de las 17:00 horas, debido a la cantidad de solicitudes de productos cárnicos”, dijo.
Aseguró que hay el abasto suficiente y están garantizadas las condiciones de sanidad de los productos, cuya demanda está cubierta entre 80 o 90 por ciento por productores del estado de Jalisco, que son quienes distribuyen a 8 estados de la región para evitar cualquier situación extraordinaria en cuanto a costos.
Mencionó que a partir del 8 de enero del año entrante tenderá a disminuir el sacrificio de animales hasta estabilizar las cifras entre 40 a 50 reses y 100 cerdos diarios, que son el consumo promedio de la población de esta localidad.
Concluyó que incluso para el inicio de la cuaresma, contemplado para febrero, no existen posibilidades de que disminuya la demanda en lo que respecta a los productos cárnicos, ya que la población está acostumbrada a consumir el producto, independientemente de creencias religiosas.
Numeraria
20 matanceros laboran en Rastro Municipal