-Remozaron área de sacrificios y ahora buscarán certificación de calidad
-Descartan casos de clembuterol y tuberculosis en animales
Oscar de la Rosa, Zamora
El Rastro Municipal cumplió con las exigencias de la Jurisdicción Sanitaria No. 2 para poder operar. Fueron realizados trabajos de remozamiento en el área de sacrificios como la fijación de pintura y mejoras en las planchas que son utilizadas para cortar los animales con el propósito de mejorar la higiene en el proceso.
“Tuvimos 90 días para avanzar en las mejoras y logramos los objetivos trazados durante ese periodo porque finalmente el proceso de sacrificio se hace en condiciones salubres y la intención es que podamos seguir con las mejoras en el inmueble”, informó Alejandro Fuentes Tejeda, administrador del rastro municipal.
Comentó que una de las medidas que ya fue adoptada en el lugar es que el sacrificio de animales será efectuado en vía aérea para evitar que la carne tenga algún contacto con el suelo y que se pueda llenar de bacterias u otro tipo de microorganismos, aún cuando la carne pasa por otro filtro sanitario.
“Una de las ventajas es que hasta la fecha no hemos presentado ningún caso de clembuterol o tuberculosis, con excepción de los 4 casos de animales enfermos que se detectaron en los primeros meses del año, los cuales fueron incinerados de manera inmediata para evitar que se expenda carne contaminada.
“A los productores de ganado les hemos recomendado que cuiden la alimentación de sus animales para evitar ese tipo de casos. También contamos con un filtro sanitario que nos permite hacer una revisión exhaustiva de las reses que ingresan al rastro municipal”, mencionó.
En otro orden de ideas, aseguró que se ha mantenido el nivel de sacrificio en el inmueble ya que actualmente procesan 30 reses y 100 cerdos, de manera que las fiestas patrias no representaron un alza en el consumo de carne.
Finalmente dijo que es posible que durante el mes de diciembre incremente hasta 30 por ciento el consumo de productos cárnicos, ya que la población acostumbra a comer carne en exceso para celebrar las festividades navideñas.
Numeraria
2 obras fueron realizadas en Rastro Municipal