-De piezas del ave, “pechugas” son las más demandadas para consentir al rey del hogar
Elena Rojas, Zamora
El pollo es el alimento preferido de los zamoranos para festejar a papá, ya sea en mole, caldo, adobe, a la leña, en chile verde, a la BBQ, encacahuatado, a la naranja, asado, empanizado, guisado, rostizado, en el pozole, dorado, en las enchiladas, etc., sin embargo para esta fecha especial en la que se celebra al rey de la casa, este alimento andará por las “nubes”, señaló Leonardo Vázquez Reyes, encargado de la pollería Vázquez, ubicada al interior del mercado Hidalgo.
“Y es que mucha gente prefiere un platillo elaborado a base de pollo, porque además de ser un alimento nutritivo, es un producto fresco y de calidad, además hace menos daño que la carne de res o de puerco, ya que estas últimas eleva el colesterol y tarda más tiempo en digerirse, en cambio un pollo tiene menos grasa y se pueden hacer múltiples platillos con esta ave de campo”, mencionó.
Indicó que a principios del año un pollo entero tenía un costo de 110 pesos, actualmente su precio es de 160 y para este domingo costará 170 pesos. Para este festejo dijo que la parte del pollo que más se demanda son las pechugas, el kilo estará a 90. Otras requeridas son las piernas (70 el kilo) y los muslos (70 pesos el kilo). También dio a conocer los precios del resto de las partes del animal: la pata (30 el kilo), menudencia (hígado y molleja a 30 pesos el kilo) y alas a 60 pesos en kilo.
Señaló que los precios se elevaron debido a que los granjeros en temporada de lluvias tienden a disminuir la producción, “el producto los adquirimos de una granja de la Estancia Higarteña en Jacona, el granjero a su vez se surte de Mazatlán y otras partes del país. Él nos lo vende ya procesado y nosotros lo abrimos para extraer lo de adentro”.
El entrevistado consideró que muchos granjeros están abusando de la situación, ya que venden muy caro el producto a las pollerías, “sacan de pretexto el clima y la pandemia. En otros estados del país no se habla de una baja producción, por lo que el precio del pollo sigue estable, es así que aún nos queda la duda si realmente bajó la producción o sólo es un pretexto”.
Finalmente admitió que para el dia del padre las expectativas no son tan favorables, derivado de la contingencia, “años atrás vendíamos durante esa fecha alrededor de 80 pollos y para este próximo domingo estimamos que no llegaremos ni a la mitad”.