-Temporada para consumo de mariscos, la causa principal de la disminución
-Sector no está en condiciones de que se abran más establecimientos por el momento
Oscar De La Rosa, Zamora
Un total de 20 por ciento disminuyó la venta en tortillerías locales. La temporada para el consumo de mariscos es la causa principal de la disminución en el consumo del producto, ya que las familias optan por consumir tostadas u otro tipo de productos para acompañar sus platillos.
“El temporal de cuaresma resulta complicado para nosotros porque los kilos que ofertamos de masa disminuyen hasta en 60 kilos diarios. Ofertamos un promedio de 240 diarios actualmente, cuando lo normal son alrededor de 300 en un periodo ordinario”, informó Miguel López García, miembro de la unión de industriales de la masa y la tortilla.
Comentó que al menos durante lo que dure la cuaresma se mantendrá esa tendencia en los establecimientos del municipio, ya que las personas están acostumbradas a optar por otro tipo de producto para acompañar sus platillos en el hogar.
Indicó que actualmente las tortillerías operan con una persona en promedio o dos empleados como máximo, debido a que los propietarios no cuentan con los recursos suficientes para ampliar el número de plazas en los negocios, ya que no obtienen mayores ganancias, pese a tener el beneficio del incremento de manera reciente.
“Incluso nosotros tenemos que hacerla de repartidores de masa para los establecimientos que tenemos en diferentes puntos del municipio o en su defecto para llevar el grano necesario para hacer la producción debida”, dijo.
Consideró que el sector no está en condiciones de que se abran más tortillerías por el momento, ya que existen alrededor de 250 que actualmente brindan un servicio óptimo a la población y se alcanza a cubrir la demanda de diferentes habitantes establecidos en colonias y comunidades.
Agregó que el sector pretende mantener el precio actual, al menos durante este año. Dependerá de cómo se maneje el precio del maíz con relación a los mercados nacionales e internacionales y de que no exista una inflación considerable en los insumos utilizados para la producción.
Numeraria
250 tortillerías operan en el municipio