-Productores mantienen en 50 pesos el kilo
-Pese a mejoras, no hubo incremento de fuentes de empleo en establecimientos
-Son atendidos por miembros de familia debido a crisis económica
Oscar De La Rosa, Zamora
Hasta 40 por ciento aumentaron las ventas de carne de pollo durante la cuaresma, debido a que las tablajerías de productos derivados de la res y cerdo cierran sus puertas durante los viernes, lo cual da la oportunidad para que esos establecimientos sean una de las opciones principales para el consumo de la población.
“Existe una polémica entre algunas personas, porque hay quienes consideran que comer pollo durante cuaresma es malo, pero otros no al asegurar que es carne blanca y no va en contra de los principios religiosos establecidos durante este periodo previo a la Semana Santa”, puntualizaron comerciantes establecidos en el Mercado Hidalgo.
El kilo de carne de pollo actualmente oscila en los 45 y 50 pesos por kilo, mientras que la menudencia (hígados, mollejas, patas y tripas) que generalmente se utiliza para el caldo tiene un precio de 30 pesos y es el de mayor consumo, principalmente entre las personas que son de escasos recursos.
Indicaron que pese a las mejoras no han acrecentado las fuentes de empleo en los establecimientos, ya que de allí mantienen a los miembros de su familia y son ellos mismos quienes atienden en el local por la crisis económica que ha sido generalizada durante el año y que no permite un crecimiento de las pollerías.
“Es difícil pensar en un desarrollo para nosotros actualmente porque no sabemos con precisión como pintará la situación después del periodo de cuaresma. La realidad es que más del 50 por ciento de las familias considera que la carne roja y los embutidos son la primera opción para el consumo y para que mejoren las condiciones de sus familias”, mencionaron.
Finalmente dijeron que por el momento no está considerado un incremento adicional en el costo de la carne de pollo; sin embargo, no descartaron que se pueda dar la situación en lo que resta del año, debido a que se ha mantenido un alza del dólar con relación al peso mexicano que podría encarecer los servicios que ocupan para trasladar el producto.
Numeraria
10 negocios de pollo están ubicados en el Mercado Hidalgo