-Como consecuencia disminuyó venta de carne en las tablajerías locales
-Actualmente matan 100 reses y 20 cerdos diarios
-Trabajan en aspectos para garantizar condiciones sanitarias del inmueble
Oscar De La Rosa, Zamora
Se encuentra a la baja el proceso de sacrificio de animales en el Rastro Municipal. La actividad cayó 20 por ciento derivado de la falta de consumo entre la población, que ante la carencia de recursos económicos ha optado por buscar otras opciones de alimentación que no resulten costosas.
“Es un síntoma claro de la disminución en la venta de carne en las tablajerías locales, porque simplemente las personas no tienen dinero para pagar más de 100 pesos por un kilo de carne roja o algo que se derive del cerdo que anda en costos casi similares. La situación afecta en los ingresos que se perciben en el rastro”, puntualizó Manuel Estrada Ramírez, administrador del rastro municipal.
Actualmente son sacrificadas un promedio de 100 reses y 20 cerdos en forma diaria. La actividad ha propiciado que los matanceros ocupen su tiempo en otras actividades; se estima que la tendencia continuará a la baja porque está próximo el inicio de la cuaresma y comienza a disminuir aún más el consumo de carne roja.
Comentó que no se terminan las actividades en el inmueble, pese a que se registra una disminución en la actividad que realizan los matanceros, porque trabajan en llevar a cabo mejoras constantes en el edificio que permitan cumplir con los requisitos de sanidad respectivos para evitar ser un foco de contaminación.
“Nos enfocamos a ese tipo de aspectos porque nos interesa que el sacrificio de animales se haga en las mejores condiciones. El espacio se encuentra en condiciones de sanidad, de manera que existe la garantía de que la carne que se expende del rastro, no representa ningún foco de infección para el consumo entre la población”, aseguró.
Mencionó que incluso han modificado algunos aspectos para el sacrificio de animales consistentes en la forma porque se trata de garantizar que no haya ningún contacto con el piso en el momento de hacer el proceso del producto.
“La disminución de sacrificios representa menos ingresos para lo que realizamos en el Rastro Municipal; sin embargo, mantenemos la actividad con lo que tenemos al alcance derivado de los procesos que realizamos actualmente y que representan una ganancia para nosotros”, finalizó.
Numeraria
-130 reses y 30 cerdos sacrifican en un periodo ordinario