-El gremio de los panaderos, uno de los más perjudicados
Elena Rojas, Zamora
Hasta un 20 por ciento se incrementó el costo del azúcar; situación que no solamente perjudica a las amas de casa o consumidores en general en la canasta básica, sino que el gremio de los panaderos es uno de los más afectados, señaló Concepción Zaragoza Vega, presidenta de la Cámara Nacional de la Industria panificadora.
Indicó que afortunadamente el resto de los insumos para la elaboración de pan se mantienen estables como lo es el huevo, la margarina y la mantequilla vegetal. Sin embargo este incremento en la azúcar propiciará que incluso algunos panaderos disminuyan su producción.
Detalló que anteriormente el bulto del azúcar tenía un precio de 405 pesos; sin embargo ahora está a 480 pesos “cada bulto trae 50 kilos. Así lo maneja mi proveedor. Sin embargo, a las amas de casa de nueve pesos el kilo, ahora subió a 10 pesos con cincuenta centavos”.
Indicó que esta alza en el azúcar se presentó en todo el país y no hay una fecha tentativa para que se vuelva a estabilizar, “ya tenía poco más de un año que no se veía un aumento en el precio del endulzante. Generalmente cuando suben los precios de los insumos es porque hay incremento en el dólar. Pero esta vez el incremento es solamente en el azúcar, desconozco a que se debe, no sé si se originó por la mala producción de caña, por el clima, o cual haya sido el motivo”.
De igual manera lamentó que cada mes se ve un ligero incremento en el gas “por lo que la situación económica no es muy alentadora. Cada vez los negocios van reduciendo su personal. Por ejemplo yo solamente tengo un trabajador, pero ya me han venido a visitar algunas personas que trabajaban para otras panaderías y que las despidieron, solicitando que las contrate, pero por las malas ventas y por el alza en insumos me es difícil contratarlos”.
Y es que lamentó que por las bajas temperaturas que se viven no ha repuntado las ventas, sino por el contrario han disminuido hasta un 50 por ciento “cuando hace calor a la gente no se le antoja comer pan, en esta temporada las panaderías se ven desangeladas”.
Dijo “desde el mes de marzo a la fecha las ventas están muy bajas, no cesa el calor. Es triste que diariamente tengamos que regalar alrededor de 300 panes porque no se vendieron. Esperemos que con las lluvias que ya empiezan a registrarse la situación se mejore”, concluyó.
Numeraria
1 insumo subió: el azúcar