-Grasas vegetales aumentaron 10%. Huevo, al igual que otras materias primas, a la alza
Elena Rojas, Zamora
Las expectativas en cuanto a la venta de Rosca de Reyes con motivo del 6 de Enero, no son muy favorables, ya que por el alza de las materias primas subirá el precio del producto, además de que la situación económica de las familias no es la esperada, señaló Ana Bertha Garibay Guzmán, propietaria del negocio “La Bodeguita” (materias primas para la elaboración de pan).
Dijo que esperan un incremento del 10 por ciento de todas las grasas vegetales: margarinas, mantecas, mantequillas y aceites. Y es que las materias primas para la elaboración de estas, de donde comúnmente las importaban provenían de Centro América donde actualmente no las están produciendo.
“Por lo que las fábricas del país tienen que traerlas desde África u otros continentes. Por ello se eleva la transportación y se tiene demora al surtirlas y ellos a su vez se demoran al abastecernos”. El kilo de grasa está sobre 27 pesos al menudeo. Con el incremento del 10 por ciento quedará sobre 30 pesos.
El huevo incrementó por la alta demanda de consumo en esta temporada, donde comúnmente se elaboran postres, pan y roscas, además de que hay mucha mortandad de aves en las granjas a consecuencia del frio. Actualmente al menudeo está a 29 pesos el kilo y al mayoreo 25 pesos con 80 centavos. Las harinas están estables y el único producto que bajó en un margen de 10 a 20 pesos es el azúcar. Actualmente el bulto está a 770 pesos. Dijo que las cajas de cartón para colocar las roscas incrementaron 1 peso y los acitrones 5 pesos. Además subió la gasolina, el gas y la mano de obra.
Indicó que la economía del país sin duda mermara la producción de roscas. Además aumentará el precio de este producto, “cada panadería establece sus precios según su calidad y las materias primas que utilizan. Hay quienes emplean mantequilla y quienes utilizan margarina. Eso hace la diferencia. Mientras la margarina cuesta 27 pesos, la mantequilla de mejor calidad cuesta 125 pesos. Hay quienes venden las roscas rellenas, otros sencillas. Por ello cada establecimiento define el precio”.
Finalmente dijo que en Zamora se estima hay alrededor de 200 panaderos que elaboran Rosca de Reyes, “sigamos consumiendo este producto que simboliza la unión familiar y apostemos a la economía local”.