-A celebrarse del 29 al 31 de Octubre en Guadalajara
Elena Rojas, Zamora
A fin de que el gremio de los panaderos se capacite y actualicen sus técnicas; además de que puedan adquirir materia prima y aparatos a precios accesibles que les permitan innovar para mejora sus ventas, la Cámara Nacional de la Industria Panificadora (CANAINPA) Zamora promueve la segunda edición de la feria internacional de la industria del pan” Mexi-Pan” a celebrarse del 29 al 31 de Octubre en Guadalajara y que organiza esta Cámara a nivel nacional.
Así lo anunció Concepción Zaragoza Vega, presidenta de la Canainpa en Zamora, quien invitó a los 300 agremiados de esta región, así como a los proveedores de insumos, a los que venden aparatos relacionados con el ramo; emprendedores, así como a estudiantes de gastronomía, a participar en esta feria.
Además el evento ofrecerá diversos cursos gratuitos de panadería y pastelería a cargo de chefs de prestigio internacional, “generalmente un curso particular de este tipo llegar a costar un mil 500 pesos o más por persona”.
Indicó la entrevistada que tendrán representatividad chefs de España, Francia, Venezuela y México, quienes estarán impartiendo los cursos de panadería, repostería y harán demostraciones con las nuevas propuestas vanguardistas de repostería y decoración de los productos.
Mencionó que en esta feria acude gente de todo el país, por lo que será una plataforma para generar sólidas relaciones comerciales a favor del sector y crecimiento de la economía.
No obstante lamentó que los tahoneros de esta región generalmente han mostrado apatía ante la capacitación, a pesar de que son gratuitos; contrario al gremio de los panaderos de Morelia u otras regiones del estado, que incluso se organizan y contratan camiones para trasladarse.
Asimismo, dijo, habrá exposición de maquinaria de grandes empresas de México, de materias primas, panaderías y pastelerías nacionales, galleteras artesanales, reposterías, chocolaterías y heladerías de prestigio; quienes tendrán sus stands instalados para ofrecer bajos precios y calidad a los visitantes.
Citó que los agremiados a la CANAINPA en el país que desean acceder gratuitamente pueden registrarse previamente a la página de internet www.mexipan.com.mx o acercarse con el director de la cámara, Jesús Fernández Arias, en el domicilio calle Circunvalación número 7 poniente, en el centro del municipio, y pedir apoyo para el registro.
Indicó que se trata de la feria más importante de México y Latinoamérica para toda la industria de la panificación, repostería, chocolatería y helado, por lo que es importante que se aproveche esta oportunidad de crecimiento.
Habrá siete sectores de exhibición: ingredientes y materias primas, accesorios y utensilios, maquinaria y equipamiento, educación, servicios, empaques, y cámaras de la industria.
Finalmente dijo que en Zamora no se tiene la capacidad para eventos de este tipo, dado que no tienen el espacio adecuado, salvo México Monterrey, Veracruz y Guadalajara.
Numeraria
95% de las panaderías en el país son microempresas conformadas familiarmente
1 a 15 empleados llegan a tener.
300 pesos costó el ingreso al evento el año pasado, a quienes no se registraron